Bar do Carlão: O Torrezmo que Conquistou São Paulo
Localizado em São Sebastião da Grama, a apenas 230 km de São Paulo, o Bar do Carlão tem se destacado como um verdadeiro ícone da gastronomia local. Com uma fachada verde que pode passar despercebida para quem apenas passa pela rua, este bar se tornou famoso por seu torresmo, que não só conquistou o paladar dos habitantes da cidade, mas também inspirou o renomado chef Jefferson Rueda, do premiado restaurante A Casa do Porco.
A História de Carlão e Seu Bar
Antônio Carlos Ranzani, conhecido carinhosamente como Carlão, é o responsável por essa delícia que atrai clientes de diversas regiões. Há quase 30 anos, ele vem aperfeiçoando sua receita de torresmo, que se tornou o carro-chefe do seu estabelecimento. O torresmo, conhecido por sua crocância e sabor inigualável, chamou a atenção de Rueda, que decidiu criar uma versão em seu restaurante, a pancetta, um dos pratos mais solicitados de A Casa do Porco.
“Tem coisa que acontece na vida da gente e a gente não espera”, reflete Carlão, que se vê agora como uma figura importante na trajetória do chef. Ele conta que, após a fama de Rueda, muitos visitantes começaram a procurar o Bar do Carlão para conhecer e experimentar o famoso torresmo que serviu de inspiração.
O Segredo do Torresmo Perfeito
A receita secreta do torresmo mais famoso do estado é simples, mas exige dedicação e técnica. Carlão explica que o segredo está na escolha dos temperos e na forma de preparo. “Eu tempero com limão, sal, pimenta e alho. Deixo marinar de um dia para o outro e depois frito na hora certa”, revela. O toque final é dado pela sua experiência e pelo olhar atento, que o ajuda a saber exatamente quando o torresmo está no ponto ideal, com a pele bem dourada e crocante, enquanto a carne permanece suculenta.
Aos 67 anos, Carlão ainda se dedica a comandar a cozinha pessoalmente, limpando e cuidando de suas panelas, que são tratadas com o mesmo carinho que ele tem pelo seu trabalho. “Essa panela aqui tem 20 anos”, diz, orgulhoso, ao mostrar um dos seus utensílios mais queridos, reluzente como um espelho.
Uma Experiência Gastronômica Única
O Bar do Carlão não é apenas um local para degustar um bom torresmo; é uma experiência que envolve a cultura e a tradição da culinária brasileira. Embora o bar abra apenas às quintas, sextas e sábados, a demanda é alta, com uma venda média de 300 quilos de torresmo por fim de semana. Em feriados, esse número pode subir para 400 quilos, o que demonstra a popularidade do local.
Os clientes são atraídos não apenas pela qualidade do torresmo, mas também pela atmosfera acolhedora e familiar do bar. Muitas pessoas vêm de longe para provar a iguaria e conhecer o homem por trás desse prato tão amado. Carlão, com seu jeito simples e carismático, recebe todos com um sorriso, fazendo com que cada visitante se sinta em casa.
Localização e Contato
Para aqueles que desejam experimentar o famoso torresmo, o Bar do Carlão está situado na Rua Cap. Joaquim Rabêlo de Andrade, 175, no centro de São Sebastião da Grama (SP). O telefone para contato é (19) 3646-1602. Os interessados podem também acompanhar as novidades e interagir através da conta do bar no Instagram, @bardocarlaotorresmodocarlao.
Assim, o Bar do Carlão se estabelece não apenas como um local para saborear um dos melhores torresmos do Brasil, mas também como um ponto de encontro para amantes da boa gastronomia e da cultura local. A história de Carlão e sua paixão pelo que faz são um testemunho do que significa fazer comida com amor e dedicação.