Restaurante italiano Così se prepara para abrir no Itaim, em SP
O restaurante Così está de casa nova no Itaim. Após 16 anos fazendo parte da vida gastronômica dos paulistanos, o restaurante reabre na Rua Ibiaté após o Carnaval. Essa mudança marca uma virada importante para a casa, que encerrou as operações nos Jardins em 27 de julho deste ano.
O novo espaço foi construído do zero e reflete um desejo antigo dos sócios, segundo Leonardo Recalde. O resultado é um ambiente menor e mais acolhedor, com apenas 64 lugares e uma sala reservada para eventos. Na cozinha, o foco não é revolucionar, mas sim evoluir. O chef Renato Carioni continua fiel à combinação que o consagrou, com uma abordagem italiana e toques franceses.
A nova fase do Così apresenta um refinamento maior e já gera curiosidade mesmo antes do menu completo ser revelado. O clássico risoto de pistache com crudo de vieira e caviar retorna renovado, assim como o tiramisu. O ovo mollet permanece no cardápio, agora repaginado. Entre as novidades, um bottoni de queijo de cabra com tomate cereja confit e creme de azeitonas desponta como forte candidato a novo queridinho da casa.
Projeto arquitetônico e investimento
O projeto arquitetônico, assinado por José Roberto Moreira do Valle, reforça este recomeço. O salão foi concebido como uma página em branco, onde uma única peça de impacto assume o protagonismo. Trata-se de uma obra de cinco metros criada pelo Studio R2, que domina o ambiente com elegância.
Todo o mobiliário foi desenvolvido sob medida pelo Mula Preta, criando a sensação de que cada detalhe pertence à nova identidade do Così. O lustre da Galeria Teo, feito com centenas de vidros de Murano reaproveitados da antiga Fábrica Dominici, acrescenta um toque poético a essa fase de transformação.
O valor do investimento na nova casa não será divulgado, mas já está claro que o Così retorna ao cenário paulistano com uma proposta mais madura. A essência permanece a mesma, agora acompanhada de ainda mais personalidade.
Informações do Così
Endereço: Rua Ibiaté, 100, Itaim – São Paulo – SP
Abertura: Così reabre as portas depois do Carnaval.
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