Menu executivo Michelin: opções de alta gastronomia acessíveis
Você sabia que é possível desfrutar de um menu executivo em restaurantes Michelin? Com opções que vão do renomado D.O.M. até o tradicional Mocotó, esses estabelecimentos estrelados demonstram que é viável oferecer qualidade e técnica em pratos a preços mais acessíveis durante o almoço.
O Guia Michelin, conhecido por suas estrelas e distinções, orienta consumidores em todo o mundo sobre onde encontrar experiências gastronômicas de qualidade. E se você está pensando em almoçar durante a semana, saiba que essa pode ser a sua chance de experimentar sabores dignos de Michelin a preços mais amigáveis. Vários restaurantes no Brasil estão oferecendo menus executivos para se adequar à rotina de seus clientes.
Entendendo a diferença: PF e Menu Executivo
De acordo com Rodrigo Oliveira, do Bib Gourmand Mocotó, o menu executivo é conhecido como Prato Formoso (PF), que vem acompanhado de uma salada como entrada. Segundo ele, essa abordagem em um restaurante Michelin “é coerente com a realidade de grande parte das pessoas e, ao focar na excelência, conseguimos entregar algo mais valioso que apenas comida”. Massimo Barletti, chef executivo do Grupo Alife Nino, que inclui o Giulietta, também destaca que a disponibilidade de um menu executivo em restaurantes de alta gastronomia comprova que “a experiência não precisa ser necessariamente cara. O essencial é saber trabalhar com produtos de qualidade e aplicar as técnicas de uma cozinha Michelin de forma inteligente, sem encarecer o resultado final”.
D.O.M.: duas estrelas Michelin
O D.O.M., comandado por Alex Atala, é um exemplo de restaurante que oferece um menu executivo repleto de sabor e qualidade. Durante o almoço em dias úteis, os clientes podem saborear pratos com alma caseira e toques de alta gastronomia. A refeição inclui, como entrada, opções como castanhas de caju defumadas, requeijão de mandioca fermentada com beiju de puba ou um mix de folhas com tomates cereja. As opções de proteína incluem peixe do dia, frango (peito e sobrecoxa) e escalope de mignon, acompanhados de arroz branco, feijões preto e carioca, farofa com bacon, batata sauté e couve refogada. Para finalizar, há a escolha entre fruta da estação ou pudim de leite, além de café. O menu executivo completo custa R$ 230.
Onde: R. Barão de Capanema, 549 – Jardins
Mocotó: com selo Bib Gourmand
No Mocotó, Rodrigo Oliveira ressalta que o ambiente é pensado para compartilhar, mas também atende àqueles que buscam uma refeição rápida durante a semana. O PF (Prato Formoso) é uma opção econômica e versátil, com pratos como baião de dois, carne seca na nata, e pintado no molho de coco. As preparações são baseadas em receitas tradicionais da casa e novas criações, refletindo a essência da culinária brasileira.
Onde: Av. Nossa Sra. do Loreto, 1100 – Vila Medeiros, Rua Aroaba, 333 – Vila Leopoldina
Giulietta: recomendação do Guia
Massimo Barletti, do Giulietta, afirma que o menu executivo é um convite para os clientes, apresentando pratos que vão além das carnes, o carro-chefe do restaurante. O menu de três tempos custa R$ 89 e inclui uma entrada, um prato principal e uma sobremesa. As opções de entrada variam entre steak tartar, carpaccio de filé-mignon e focaccia artesanal. Como prato principal, há ravioli de brasato e tonnarelli, além de cortes do dia que mudam regularmente. A refeição se encerra com um doce do dia ou frutas da estação.
Onde: R. Jerônimo da Veiga, 36 – Jardim Europa
Varanda Grill: recomendação do Guia
O Varanda Grill também oferece um menu executivo, com um valor fixo de R$ 138. Os clientes podem escolher um corte de carne, como baby beef, bife de chorizo ou peito de frango, acompanhado de uma guarnição e de uma salada da casa. As opções de acompanhamento incluem arroz biro-biro, legumes salteados e purê de mandioquinha.
Onde: Rua Prudente Correia, 432 – Jardim Europa
Zena: com selo Bib Gourmand
Desde 2015, o restaurante Zena, do chef Carlos Bertolazzi, possui o selo Bib Gourmand. Durante o almoço executivo, os clientes escolhem pratos do menu principal, como massas e cortes de carne, combinados a uma entrada e uma sobremesa do dia, com preços a partir de R$ 89.
Onde: Rua Peixoto Gomide, 1901 – Jardins
Animus: recomendação do Guia
No Animus, o cliente tem a liberdade de escolher qualquer prato do cardápio à la carte, recebendo uma entrada e uma sobremesa como complemento. As opções variam conforme a sazonalidade e incluem pratos como nhoque com molho de nata e polvo na brasa.
Onde: R. Vupabussu, 347 – Pinheiros
Maza: recomendação do Guia
No Maza, especializado em culinária japonesa, o menu executivo inclui uma opção de prato principal, que consiste em um combinado com diferentes sushis, acompanhado de uma entrada e sobremesa. Os preços variam, sendo R$ 98 para o principal e sobremesa, ou R$ 185 para o combo completo.
Onde: Rua Manuel Guedes, 243 – Itaim Bibi
Maria e O Boi: com selo Bib Gourmand
O restaurante Maria e O Boi, especializado em carnes, oferece um menu executivo que inclui entrada, proteína e dois acompanhamentos, com preços que variam conforme a escolha da proteína, começando a partir de R$ 62.
Onde: Rua Maria Quitéria, 111 – Ipanema – Rio de Janeiro
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