Qual é o melhor hambúrguer do Brasil?
Recentemente, o Brasil ficou de fora do ranking World’s 25 Best Burgers, elaborado pela mesma equipe do World’s 101 Best Steak Restaurants. No entanto, uma lista semelhante, produzida pelo site sueco Burgerdudes, incluiu dois estabelecimentos brasileiros entre os melhores: o Holy Burger, que conquistou o 3º lugar, e o Grindhouse Braserito, que ficou em 7º.
A importância dos rankings
Donos de restaurantes comentam que não têm controle sobre quando ou como serão avaliados, já que os avaliadores muitas vezes chegam de forma anônima. Para Santi Roig, chef-proprietário do Grindhouse Braserito, ranquear um setor tão amplo como o de sanduíches é uma tarefa complexa, uma vez que é difícil ter acesso a todos os países e hambúrgueres que se destacam.
Os rankings servem como chamarizes, atraindo mais clientes e aumentando a visibilidade dos estabelecimentos. Roig observa que estar em rankings traz um reconhecimento significativo, tanto para a equipe quanto para o negócio, resultando em filas e maior demanda. Inclusive, devido ao sucesso das avaliações, Roig abriu uma nova hamburgueria para atender ao crescente público.
Gabriel Prieto, sócio do Holy Burger, acredita que a presença em rankings ajuda a colocar o Brasil no mapa gastronômico mundial, atraindo negócios, turismo e investimentos.
Como se manter no topo?
Para se manter em posições elevadas, a presença constante do proprietário no estabelecimento é um diferencial importante, segundo Roig. A consistência na qualidade dos pratos e a experiência oferecida ao cliente são fundamentais. Prieto complementa que o equilíbrio entre receitas tradicionais bem executadas e a inovação é crucial para manter a relevância no mercado.
Roig enfatiza que o foco deve ser na simplicidade e na qualidade dos ingredientes. Um bom hambúrguer deve destacar a carne, evitando excessos de toppings e molhos, embora inovações também possam ser valorizadas. O desafio é equilibrar a ousadia com a excelência dos sabores clássicos.
Os melhores hambúrgueres do Brasil
Além do Holy Burger e do Grindhouse Braserito, o Encarnado Burguer, do Rio de Janeiro, também foi mencionado entre os melhores, ocupando a 19ª posição no ano anterior. Outro destaque é a Z Deli Sandwich Shop em São Paulo, que foi reconhecida como a melhor lanchonete da cidade em 2025 pelo Prêmio Paladar.