São Paulo é um verdadeiro paraíso para os amantes da gastronomia, especialmente quando se trata de pratos frios e sofisticados. Com uma diversidade impressionante de restaurantes, a cidade se destaca pela oferta de opções que vão do carpaccio ao tartare, passando pelo crudo, cada um com suas particularidades e influências culturais. Neste artigo, vamos explorar alguns dos melhores lugares para degustar essas iguarias, ideais para quem busca uma refeição leve e refrescante, ou uma entrada elegante antes de um prato principal.
O que são Carpaccio, Crudo e Tartare?
Antes de mergulharmos nas opções de restaurantes, é importante entender o que são esses pratos. O carpaccio é originário da Itália e consiste em finas fatias de carne ou peixe cru, temperadas com azeite, limão e especiarias. Já o crudo é uma preparação que pode incluir diversos peixes e frutos do mar, geralmente servidos com molhos que ressaltam seu frescor. Por fim, o tartare é feito com carne ou peixe picado em cubos pequenos, geralmente temperado com condimentos e servido com acompanhamentos que realçam seu sabor.
Melhores Restaurantes para Provar Carpaccio, Crudo e Tartare em São Paulo
1. Forneria San Paolo
Localizada no shopping JK Iguatemi, a Forneria San Paolo é um ótimo lugar para começar a sua jornada gastronômica. O Vitello Tonnato, que custa R$ 94, é uma das opções mais leves e saborosas, preparado com rosbife, molho tonnato e alcaparras. O ambiente é aconchegante e perfeito para um jantar requintado.
2. Basq
Inspirado na culinária basca, o Basq oferece pratos para compartilhar. O Crudo de Wagyu (R$ 86) é uma verdadeira joia, com carne crua e emulsão de ostras. Outra opção imperdível é o Carpaccio de Atum & Sobrasada, que traz a combinação perfeita de sabores.
3. Joya Boulangerie
A famosa padaria artesanal Joya, agora com um menu de jantar, apresenta o Steak Tartare Joya (R$ 77), uma combinação de carne crua com ervas frescas e chips de batata crocantes. A atmosfera do local é ideal para um jantar descontraído com amigos.
4. Sky Hall Garden
No Sky Hall Garden, o chef Martin Casilli prepara um Crudo de Atum Marmorizado (R$ 58) que é uma verdadeira explosão de sabores, servido com carvão de alho-poró e creme tostado. O ambiente é moderno e perfeito para um encontro especial.
5. Clementina Bar de Vinhos
Com um cardápio assinado pelo chef Tiago Soar, o Clementina oferece um Steak Tartelette (R$ 58) e um Crudo de Peixe (R$ 68), ambos pratos que prometem agradar os paladares mais exigentes. O local é ótimo para degustar vinhos acompanhados de entradas criativas.
6. Les Deux Magots
Este café-restaurante parisiense traz para São Paulo uma versão deliciosa do Steak Tartar (R$ 83), que é levemente selado e servido com salada e batatas fritas. O ambiente é elegante, perfeito para um brunch ou um jantar sofisticado.
7. Cellar Cave
Assinado pela chef Giovanna Perrone, o Cellar Cave apresenta o Crudo de Pescado (R$ 75), que combina pistache e ponzu de cambuci. A Tartelete de Carne Cruda (R$ 65) também é uma ótima escolha para quem busca algo inovador.
8. QT Pizza Bar
Conhecida pelas suas pizzas, a QT também oferece um Carpaccio (R$ 59) de filé mignon que vale a pena experimentar, com aioli e pesto de manjericão. A atmosfera descontraída faz deste lugar uma ótima opção para um jantar casual.
9. Gurumê
O tartare de wagyu spicy (R$ 69) do Gurumê é uma combinação perfeita de textura e sabor, acompanhado de nori crocante. O restaurante é conhecido por suas opções criativas e deliciosas.
10. Bráz Trattoria
A famosa Bráz Trattoria oferece um Carpaccio Clássico (R$ 67) que é uma verdadeira tradição, servido com molho especial e parmesão. O local é ideal para um jantar em família ou uma comemoração.
11. Paparoto Cucina
Comandado pela chef Dayse Paparoto, o Carpaccio (R$ 85) com molho de cebola assada é uma das estrelas do cardápio. O ambiente é acolhedor e perfeito para um jantar romântico.
12. Miles Wine & Jazz
Este bar de vinhos é conhecido por seu ambiente animado e seu Steak Tartar (R$ 65), que é perfeito para compartilhar com amigos, acompanhado de chips de batata.
13. Sal Gastronomia
O chef Henrique Fogaça oferece o Ceviche de Caju (R$ 43) e o Tartare de Atum (R$ 61), que são refrescantes e ideais para os dias quentes de verão.
14. Suri Ceviche Bar
Com uma proposta peruana, o Suri oferece uma variedade de ceviches, incluindo o Ceviche De La Casa (salmão ou atum), que é uma das opções mais pedidas.
15. Bardega
No Bardega, as opções de pratos crus são diversas, incluindo o Crudo de Atum (R$ 76) e o Steak Tartare (R$ 94), ambos preparados com ingredientes frescos e de alta qualidade.
16. Donna di Nico Trattoria
A Donna di Nico oferece uma deliciosa Carne Cruda (R$ 65) que leva filé mignon marinado, perfeita para quem busca um sabor autêntico da culinária italiana.
17. Su
O restaurante japonês Su apresenta uma variedade de tartares e carpaccios, com opções como o Tartare Su e o Ceviche, que são altamente recomendados.
18. La Serena
Com uma proposta amalfitana, o La Serena oferece um Crudo de Robalo (R$ 92) e o Carpaccio di Polpo (R$ 123), ambos preparados com ingredientes frescos e de qualidade.
19. Jazzy Sushi House
Por fim, a Jazzy Sushi House oferece tartares de salmão e atum, além de ceviches que são perfeitos para um lanche rápido ou um jantar leve. O ambiente é descontraído e acolhedor.
Com tantas opções deliciosas, São Paulo se destaca como um destino imperdível para quem aprecia pratos crus e frescos. Desde os clássicos italianos até as influências japonesas e peruanas, a cidade oferece uma experiência gastronômica diversificada que certamente agradará a todos os paladares. Não deixe de explorar essas opções e descobrir seu novo prato favorito!
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