Assador chega à Faria Lima com carne de qualidade e uma banana assada que vale a viagem
Nova churrascaria carioca aposta em cortes nobres e ambiente sofisticado para conquistar São Paulo.
Não pode faltar: a picanha do Assador.
Há algo reconfortante em uma boa churrascaria. O cheiro da carne na grelha, o ballet dos passadores circulando entre as mesas, aquela expectativa gostosa de descobrir qual será o próximo corte a chegar. O Assador, que acaba de desembarcar na Faria Lima depois de seis anos fazendo sucesso no Rio, entende bem essa alquimia.
A casa chegou em agosto ocupando um espaço imponente no corredor financeiro paulistano, trazendo na bagagem a experiência do grupo responsável pelo Corrientes 348. Mas se engana quem pensa que é mais do mesmo. Aqui, a proposta é o rodízio completo por R$ 256, com direito a mais de vinte cortes que passeiam entre clássicos consolidados e algumas apostas interessantes. O tomahawk e o bife de chorizo cumprem bem seu papel de estrelas principais, preparados por uma brigada que domina as técnicas sulistas de churrasco. Mas é nos cortes menos óbvios que a casa mostra personalidade: é o caso do porco preto da Canastra, que chega à mesa com um marmoreio que justifica a inclusão no rodízio premium.
Assador: ambiente e bom buffet
O ambiente ajuda a experiência. Pé-direito alto, luz natural generosa e um açougue envidraçado no meio do salão, onde é possível ver – e conversar com – o especialista que prepara os cortes. É teatro, sim, mas funciona. Há algo hipnótico em observar a precisão dos cortes sendo feitos ali, a poucos metros da sua mesa.
Para os que preferem diversificar o cardápio, a casa oferece uma estratégia pensada. “A gastronomia contemporânea está em constante evolução, e nós buscamos acompanhar esse movimento”, diz um dos sócios. “Para quem busca opções mais leves ou não consome carne vermelha, incluímos peixes como salmão e bacalhau, ampliando a diversidade do nosso menu”.
Para quem prefere equilibrar a festa carnívora, o buffet de saladas (R$ 172 sem as carnes) oferece um respiro necessário, enquanto as guarnições quentes chegam à mesa conforme o pedido. É aqui que mora uma das grandes surpresas da casa: a banana assada. Doce na medida certa, caramelizada por fora e cremosa por dentro, é facilmente a melhor que já provei em uma churrascaria paulistana. Um detalhe que pode parecer pequeno, mas que fala muito sobre o cuidado com os acompanhamentos.
A carta de vinhos passeia entre rótulos acessíveis e preciosidades como o Château Petrus 2010, para quem quer fazer da noite um evento. Fora isso, as opções da linha Catena Zapata cumprem bem o papel de harmonizar com as carnes sem quebrar o orçamento.
A chegada a São Paulo era um pedido recorrente dos clientes cariocas. “Adaptar essa vivência significou respeitar a essência da marca ao mesmo tempo em que valorizamos a identidade paulistana”, diz um dos sócios. A estratégia parece estar dando certo: mesmo em funcionamento há pouco mais de um mês, a casa já registra boa movimentação, especialmente nos fins de semana — mesmo com o Barbacoa, sempre com filas enormes, a alguns metros dali.
O Assador não reinventa a roda do churrasco, nem precisa. Faz bem o básico – carnes de qualidade, ambiente agradável, serviço atencioso – e acerta em alguns detalhes que fazem diferença. Uma boa aposta, especialmente para quem transita pela região da Faria Lima e busca uma opção confiável para almoços de negócios ou jantares sem pressa.
Serviço
Assador
Av. Brigadeiro Faria Lima, 3732 – Itaim Bibi
Seg. a sáb.: 12h às 23h | Dom.: 12h às 21h
Rodízio completo: R$ 256 | Buffet de saladas: R$ 172