Novo chef, novo sabor: Vinícius Pires transforma o La Piana em bom italiano autoral
O restaurante La Piana, localizado nos Jardins, passa por uma transformação significativa com a chegada do chef Vinícius Pires. Com um cardápio italiano repleto de personalidade, o local renasce para oferecer uma experiência gastronômica única.
Vinícius, que se destaca não apenas pela sua estatura de 1,96 metros, mas também pelo seu talento na cozinha, imprime sua identidade em cada prato. Desde a entrada, fica evidente sua trajetória e inspiração. O gnocco frito de prosciutto de San Daniele (R$ 97) é uma das opções que remetem às suas experiências anteriores, além de refletir seu amor por pastel, uma de suas comidas favoritas.
Essas bombas douradas são recheadas com um creme sedoso de queijo taleggio e envolvidas por fatias de presunto cru com melão. A combinação, que evoca o verão italiano, é modernizada com um picles floral de cantaloupe, resultando em uma entrada divertida e irresistível. Outros pratos, como o crocchette alla vacinara (croqueta de rabada, R$ 92) e o supplì (bolinho romano de arroz) com polvo (R$ 99), destacam ainda mais o talento do chef para frituras.
Vinícius não apenas começou sua carreira sob a orientação do chef Luiz Filipe Souza, como também teve a oportunidade de trabalhar no renomado restaurante triplamente estrelado Frantzén, na Suécia. Essa experiência influenciou sua criatividade, como pode ser visto no canapé de brioche com salmão curado, que substitui o tradicional tartare de salmão (R$ 118).
Entre as massas, o tortelli de alcachofra com fonduta de grana padano e limão (R$ 84) é uma escolha que promete agradar, tanto pela delicadeza da pasta fresca quanto pela generosidade do recheio, que remete às memórias de infância do chef.
O peixe do dia com fregola (R$ 178) é um prato que merece destaque. As bolinhas de sêmola, típicas da Sardenha, são preparadas com maestria e acompanhadas por um robalo fresco com limão e manjericão, revelando o conhecimento do chef sobre as tradições italianas e sua vontade de inovar.
Para finalizar a refeição, Vinícius apresenta o pão de mel com casquinha de chocolate e doce de leite, que também remete à sua infância. Essa sobremesa é servida com sorvete de pão de mel, pólen, lascas e calda de chocolate belga (R$ 55), proporcionando uma experiência doce e memorável.
Informações do Restaurante
La Piana
Rua Haddock Lobo, 1761, Cerqueira César.
Terça a quinta, das 19h às 00h; sexta e sábado, das 12h às 00h; domingo, das 12h às 17h.
Telefone: (11) 3891-2111