Efeito Mounjaro: Cardápio reduzido já responde por até um quarto das vendas no restaurante NOU
A criação de versões menores de pratos clássicos, com foco no efeito das canetas emagrecedoras, já se tornou uma parte significativa da receita do restaurante NOU, localizado em São Paulo. De acordo com o chef e sócio Amílcar Azevedo, aproximadamente 15% das vendas totais do estabelecimento atualmente provêm da chamada “versão pequena”, percentual que chega a 25% quando se considera apenas o consumo no salão.
A iniciativa foi motivada pela observação de que muitos clientes estavam deixando comida no prato, não por insatisfação, mas devido à falta de apetite. Este fenômeno ganhou destaque especialmente após a popularização de medicamentos para emagrecimento, como Ozempic, Mounjaro e Wegovy, que reduzem significativamente a fome.
Para preservar a imagem de fartura do restaurante, a solução encontrada não foi a criação de meias porções tradicionais, mas sim um tamanho intermediário. A versão reduzida é oferecida como uma alternativa para aqueles que estão com menos apetite, enquanto a porção tradicional continua sendo a principal recomendação da casa.
No cardápio, a diferença nos preços é evidente. Por exemplo, o Spaghettini à Carbonara está disponível por R$ 70 na versão menor e R$ 87 na versão tradicional. Da mesma forma, o Escalope de Filé Mignon pode ser adquirido por R$ 78 ou R$ 98, dependendo do tamanho escolhido.
Essa adaptação demonstra como o restaurante NOU está se moldando às novas realidades de consumo, especialmente em um momento em que medicamentos para emagrecimento estão se tornando cada vez mais comuns entre os clientes.
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